حلوى فرنسية
المكونات:
–
1 ¾ كوب حليب مركز ومحلى.
1 ¾ كوب حليب مركز ومحلى.
–
8 صفار بيض.
8 صفار بيض.
–
1 ½ ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
1 ½ ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
–
3 حبات فاكهة الكيوى.
3 حبات فاكهة الكيوى.
–
شرائح كمبوت الخوخ.
شرائح كمبوت الخوخ.
–
12 حبة فراولة طازجة.
12 حبة فراولة طازجة.
مكونات القَطر:
–
¾ كوب سكر.
¾ كوب سكر.
–
¼ كوب ماء.
¼ كوب ماء.
–
1 ملعقة كبيرة جلوكوز (شراب الذرة).
1 ملعقة كبيرة جلوكوز (شراب الذرة).
–
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
طريقة عمل القطر:
1 – يسكب السكر والماء والجلوكوز فى وعاء معدنى،
ويوضع الخليط على نار هادئة، مع تحريك الوعاء بشكل دائرى من وقت إلى آخر حتى يذوب
السكر ويصل إلى الغليان.
ويوضع الخليط على نار هادئة، مع تحريك الوعاء بشكل دائرى من وقت إلى آخر حتى يذوب
السكر ويصل إلى الغليان.
2 – يضاف عصير الليمون إلى الخليط ويقلب
بالملعقة، ثم يترك على النار حتى يغلظ قوامه ويأخذ اللون الذهبى الفاتح.
بالملعقة، ثم يترك على النار حتى يغلظ قوامه ويأخذ اللون الذهبى الفاتح.
3 – يرفع القطر من على النار، ويترك حتى يبرد.
طريقة عمل الفلان:
1 – يسخن الفرن على حرارة عالية، وتوضع به صينية
كبيرة ممتلئة لحوالى نصفها بالماء لعمل حمام مائى.
كبيرة ممتلئة لحوالى نصفها بالماء لعمل حمام مائى.
2 – تُغلف صينية خَبز ذات قاع مُتحرك من الخارج
بطبقتين أو أكثر من ورق الفويل، بحيث لا يدخلها الماء أثناء الخَبز.
بطبقتين أو أكثر من ورق الفويل، بحيث لا يدخلها الماء أثناء الخَبز.
3 – فى وعاء عميق، يخفق صفار البيض بالمضرب
الكهربائى على سرعة عالية لمدة دقيقة أو حتى يرتفع قوامه قليلاً.
الكهربائى على سرعة عالية لمدة دقيقة أو حتى يرتفع قوامه قليلاً.
4 – يضاف الحليب المركز والفانيليا إلى الصفار،
ويخفق المزيج جيداً على سرعة عالية حتى يرتفع قوامه ويصبح هوائياً وهشاً.
ويخفق المزيج جيداً على سرعة عالية حتى يرتفع قوامه ويصبح هوائياً وهشاً.
5 – يسكب المزيج فى الصينية المُعدة، ثم توضع
الصينية فى وسط صينية الماء فى الفرن بحيث يصل الماء إلى ⅔ طولها.
الصينية فى وسط صينية الماء فى الفرن بحيث يصل الماء إلى ⅔ طولها.
6 – يخبز الفلان لمدة 50 دقيقة، ويُختبر نضجه بواسطة
حرف سكين مثل الكيك.
حرف سكين مثل الكيك.
7 – يُخرج الفلان من الفرن ويترك لمدة 20 دقيقة
حتى تَهدأ حرارته، ثم يترك فى البراد حتى يبرد تماماً.
حتى تَهدأ حرارته، ثم يترك فى البراد حتى يبرد تماماً.
8 – تقشر حبات الكيوى إلى شرائح رفيعة، وتقطع
حبات الفراولة بالطول إلى نصفين.
حبات الفراولة بالطول إلى نصفين.
9 – يُخرج الفلان من البراد، ويُمرر حرف سكين
رفيع حول أطرافه لتحريره من جوانب الصينية.
رفيع حول أطرافه لتحريره من جوانب الصينية.
10-
يوضع صحن التقديم مقلوباً على قالب الفلان، ويقلبان معاً بسرعة وحرص، ثم يُرفع قاع
صينية الخَبز، ويُضغط على الفلان بظهر الملعقة بخفة حتى يسقط فى صحن التقديم.
يوضع صحن التقديم مقلوباً على قالب الفلان، ويقلبان معاً بسرعة وحرص، ثم يُرفع قاع
صينية الخَبز، ويُضغط على الفلان بظهر الملعقة بخفة حتى يسقط فى صحن التقديم.
11-
تُسكب كمية من القَطر أعلى الفلان، ثم تُوزع شرائح الفاكهة بشكل دائرى ومتناسق
عليه.
تُسكب كمية من القَطر أعلى الفلان، ثم تُوزع شرائح الفاكهة بشكل دائرى ومتناسق
عليه.
12-
بواسطة فرشاة صغيرة للدهان، تُدهن شرائح الفاكهة بكمية من القَطر، ويترك الفلان فى
البراد لمدة 30 دقيقة ثم يقدم.
https://m.janatna.com