المكونات:
– 3 أكواب دقيق (فرينة).
– 1 كوب زبدة ذائبة.
– 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
– 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
– 1 حبة بيض.
– ½ كوب ماء زهر أو ماء ورد.
– ½ كوب ماء.
– 500 جرام عجينة التمر (غرس – عجوة).
الطريقة:
1- يتم عجن المكونات جميعاً ما عدا التمر مع الماء لتكوين العجين.
2- يتم تكوير العجين على شكل كرات، ثم يقسم إلى قطعتين ويتم تغليفهما بالكيس
البلاستيكىِ.
البلاستيكىِ.
3- يترك العجين فى الثلاجة (البراد) بعد مرور فترة التخمير لتستريح من 4 ساعات
فما فوق، ويفضل تحضير العجين قبل ليلة.
فما فوق، ويفضل تحضير العجين قبل ليلة.
4- لتحضير عجين التمر: يتم إضافة 2 ملعقة كبيرة ماء ورد، وتعمل بشكل أصابع
سادة بعد عجنها، ويمكن إضافة المكسرات أو السمسم (الجلجلان) بحسب الرغبة.
سادة بعد عجنها، ويمكن إضافة المكسرات أو السمسم (الجلجلان) بحسب الرغبة.
5- تستخدم أداة الفرد أو الفرادة لتمديد العجين، وينثر بعض الدقيق عليها لتجنب
الإلتصاق، حتى تكون مثل الورقة، عجين رقيق جداً بالطول.
الإلتصاق، حتى تكون مثل الورقة، عجين رقيق جداً بالطول.
6- يتم تحديد شريط العجين بالتخلص من الجوانب لتكون بعرض 7 سم عرضاً، ثم تحشى
بأصبع عجين التمر، وتلف عليها العجين ثلاثة مرات، ثم تقطع بالسكين، وبذلك يصبح
العجين مثل الرول ويلف باليد. ومن ثم تدار مثل السوار، ويتم ربط الأطراق بتعشيق
الطرفين ببعضهما.
بأصبع عجين التمر، وتلف عليها العجين ثلاثة مرات، ثم تقطع بالسكين، وبذلك يصبح
العجين مثل الرول ويلف باليد. ومن ثم تدار مثل السوار، ويتم ربط الأطراق بتعشيق
الطرفين ببعضهما.
7- من بعد رصف الحلقات على صينية الفرن، يتم تزيينها بالمنقاش (النقاش)، وهو
أداة تزيين تشبه الملقط ذو النهايات المتعرجة.
أداة تزيين تشبه الملقط ذو النهايات المتعرجة.
8- تخبز فى الفرن لمدة ¼ ساعة على درجة 200 مئوية لمدة 15 دقيقة.
https://m.janatna.com